Rucolasalat mit gebratenen Rindfleischstreifen

Reich an Eisen, Folsäure und Vitamin B₁₂
Pro Portion etwa 412 Kalorien
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Schwierig

Zutaten für 2 Personen:

• 180 g Rinderfilet
• 150 g Rucolasalat
• 1 Apfel
• 2 EL Mineralwasser
• 1 TL Waldhonig
• 1 Aceto Balsamico
• 2 EL Rapsöl
• Jodsalz
• Pfeffer aus der Mühle
• etwas scharfer Senf
• 40 g Parmesankäse
  

Zubereitung

1. Das Rinderfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und ggf. im Gefrierfach leicht anfrosten lassen.
2. Rucolasalat verlesen, waschen und trocken schütteln.
3. Den Apfel vierteilen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Mineralwasser zusammen mit dem Honig leicht erwärmen, Aceto Balsamico und Rapsöl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
5. Die Apfelwürfel dazugeben und das Dressing mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Senf pikant abschmecken.
6. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl ausreiben und erhitzen.
7. Das Rinderfilet in dünne Treifen schneiden, in der heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten und gut durchgaren.
8. Inzwischen den Rucolasalat dekorativ auf zwei flache Teller verteilen.
9. Die Rindfleischstreifen aus der Pfanne nehmen, dazulegen und mit dem Dressing beträufeln.
10. Zum Schluss den Parmesankäse darüberhobeln und gleich servieren.

Hinweis

Fleisch sollte generell immer gut durchgegart und im Inneren mindestens 2 Minuten lang über 70 Grad Celsius heiß werden. Bei Parmesan handelt es sich um ein Rohmilchprodukt. Der Verzehr ist für Schwangere jedoch unbedenklich, da aufgrund seiner langen Reifezeit, seines hohen Salzgehaltes sowie seines geringen Wassergehalts keine Keime mehr im Parmesan enthalten sein können.